Äkta Lasagne Bolognese: Från Italien

Italien är känt för sin rika matkultur och en av dess mest älskade rätter är utan tvekan Lasagne Bolognese. Denna smakfulla rätt kombinerar lager av mjuk pasta, krämig béchamelsås och en mustig köttfärssås som smälter samman till en symfoni av smaker. I detta blogginlägg kommer vi att dela med oss av ett traditionellt recept på denna italienska klassiker så att du kan njuta av äkta lasagne i ditt eget hem.

Ingredienser

Köttfärssås (Ragù)

• 500 g nötfärs
• 200 g fläskfärs
• 1 stor gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 stjälkar selleri, finhackade
• 2 morötter, finhackade
• 400 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 200 ml rött vin
• 200 ml köttbuljong
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Ett par blad färsk basilika eller torkad basilika (valfritt)

Béchamelsås

• 100 g smör
• 100 g vetemjöl
• 1 liter mjölk
• Nypa muskotnöt (valfritt)
• Salt och peppar efter smak

Lager & Topping

• 250 g lasagneplattor (förkokta om det behövs)
• 150 g riven parmesanost eller mozzarellaost (eller båda för extra smak)

Tillagning Steg-för-Steg

Köttfärssås (Ragù)

1. Bryn köttet: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg i nötfärs och fläskfärs. Bryn köttet tills det är genomstekt och har fått en fin färg. Lägg det brynta köttet åt sidan.
2. Tillaga grönsakerna: I samma stekpanna, tillsätt lite mer olivolja om det behövs och stek lök, vitlök, selleri och morötter tills de är mjuka.
3. Slutför köttfärssåsen: Lägg tillbaka det brynta köttet i stekpannan med grönsakerna. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, rödvin och köttbuljong. Låt såsen koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt såsen sjuda i minst 1 timme, rör om då och då. Krydda med salt, peppar och basilika enligt smak.

Béchamelsås

1. Smält smöret: I en kastrull, smält smöret över medelhög värme.
2. Tillsätt mjölet: Vispa i mjölet och låt det koka i några minuter utan att det bränns vid. Detta skapar en roux som är basen för såsen.
3. Häll i mjölken: Gradvis häll i mjölken under konstant vispning för att undvika klumpar. Fortsätt att vispa tills såsen börjar tjockna.
4. Krydda: Tillsätt en nypa muskotnöt om så önskas, samt salt och peppar efter smak. Låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills den är krämig och slät.

Montering och Gräddning

1. Förbered lasagneformen: Förvärm ugnen till 180°C.
2. Montera lasagnen: Lägg ett lager béchamelsås i botten av en ugnssäker form. Lägg ett lager lasagneplattor ovanpå, följt av ett lager köttfärssås. Fortsätt med ett nytt lager béchamelsås och upprepa tills alla ingredienser är slut, avsluta med ett lager béchamelsås.
3. Toppa: Strö den rivna parmesanost eller mozzarella överst på lasagnen.
4. Grädda: Grädda lasagnen i den förvärmda ugnen i cirka 30-40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och bubblande. Låt lasagnen vila i 10-15 minuter innan du serverar för att den ska sätta sig.

Serveringstips

Servera din lasagne Bolognese med en frisk grönsallad och ett gott bröd för att göra måltiden komplett. Denna lasagne är perfekt för en familjemiddag eller som en rätt för att imponera på gäster. Njut av denna klassiska italienska rätt och alla dess rika smaker!

Slutord

Lasagne Bolognese är en tidlös rätt som aldrig går ur stil. Genom att följa detta traditionella recept kan du återskapa smaken av Italien direkt i ditt kök. Med noggrant utvalda ingredienser och kärlek i tillagningen kommer du att kunna njuta av en perfekt lagad lasagne varje gång. 

Buon appetito! 

Saga

Länk till inlägg: Äkta Lasagne Bolognese: Från Italien