Iran: Ett Recept på Äkta Persisk Sabzi Polo Mahi

En Smakresa till Iran: Sabzi Polo Mahi

Att utforska olika matkulturer är som att öppna dörren till en helt ny värld. Varje land har sina egna kulinariska skatter och i dag ska vi ta oss en tur till Iran för att upptäcka en av deras mest älskade rätter: Sabzi Polo Mahi. Denna rätt, som består av ris med örter och fisk, serveras ofta vid festliga tillfällen som det persiska nyåret, Nowruz. Låt oss dyka in i denna smakfulla rätt och lära oss hur man lagar den.

Ingredienser

För att laga Sabzi Polo Mahi behöver du följande ingredienser:

• 4 dl basmatiris
• 2 knippen färska örter (persilja, koriander, dill)
• 1 knippe gräslök eller purjolök
• 1 tesked gurkmeja
• 1 tesked saffran (lösts upp i 2 matskedar varmt vatten)
• 500 gram vit fiskfilé (t.ex. torsk eller sej)
• Salt och peppar efter smak
• 2 matskedar citronsaft
• 4 matskedar olivolja
• 1 liten lök, finhackad

Steg-för-steg instruktioner

Förbered riset:

1. Börja med att skölja riset noggrant under kallt vatten tills vattnet är klart.
2. Lägg riset i en stor skål och täck det med vatten. Låt stå i minst en timme.
3. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt lite salt.
4. Sila bort vattnet från riset och lägg det i det kokande vattnet. Koka riset tills det nästan är genomkokt, cirka 5-7 minuter. Sila bort vattnet.

Blanda örterna:

1. Mixa persilja, koriander, dill och gräslök (eller purjolök) fint. Du kan även använda torkade örter om färska inte finns tillgängliga.

Tillaga fisken:

1. Blanda citronsaft, gurkmeja, salt och peppar i en skål.
2. Lägg fiskfiléerna i marinaden och låt dem dra åt sig smakerna i cirka 20 minuter.
3. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme och fräs löken tills den blir gyllene.
4. Tillsätt de marinerade fiskfiléerna och stek dem försiktigt tills de är genomstekta, cirka 5 minuter per sida beroende på tjocklek.

Kombinera rätten:

1. Tillbaka till riset: I samma stora kastrull som användes för att koka riset (eller en annan stor gryta), värm lite olivolja på medelhög värme.
2. Lägg ett lager av riset i botten av grytan. Följ upp med ett lager av de mixade örterna. Fortsätt att varva ris och örter tills alla ingredienser har använts upp.
3. Täck kastrullen med ett lock och låt ånga på låg värme i cirka 30-40 minuter. Detta gör att smakerna blandas väl och ger riset en härlig textur.

Servering:

1. När riset är klart kan du lägga över det på ett stort serveringsfat.
2. Dela fisken i mindre bitar och placera ovanpå riset.
3. Ringla över saffransvattnet för extra färg och smak.
4. Dekorera gärna med några extra färska örter för en visuell touch.

Njut!

Sabzi Polo Mahi är nu redo att serveras! Den här rätten kombinerar de subtila smakerna av färska örter med den delikata smaken av saffran-infuserat ris samt saftig stekt fisk – allt tillsammans skapar en symfoni av smaker som kommer få dig att drömma om Irans soliga landskap. Med sin enkla men sofistikerade komposition är Sabzi Polo Mahi perfekt för både vardagsmiddagar och festligare tillfällen. Testa detta recept nästa gång du vill imponera på dina nära och kära med något unikt från Mellanösterns hjärta.

Med vänlig hälsning, 

Saga

Länk till inlägg: Iran: Ett Recept på Äkta Persisk Sabzi Polo Mahi