Fortsätt till huvudinnehåll

Marocko: Ett Recept på Äkta Marockansk Pastilla

En kulinarisk resa till Marocko: Pastilla

Marockansk mat är en skattkista av smaker och dofter, och en av de mest unika och imponerande rätterna från detta land är Pastilla. Denna delikata paj kombinerar söta och salta smaker på ett sätt som överraskar och förtrollar. Pastilla är ofta fylld med kyckling, mandlar och kryddor, insvept i tunna filodegsark och pudrad med florsocker och kanel. Den serveras ofta vid speciella tillfällen och är ett perfekt exempel på den marockanska matkulturens komplexitet och rikedom.

Vad är Pastilla?

Pastilla, även kallad Bastilla eller B'stilla, är en traditionell marockansk rätt med ursprung i Fès. Det är en dekadent paj där kött, vanligtvis kyckling, långsamt kokas med aromatiska kryddor som saffran, kanel och ingefära. Köttet blandas sedan med mandlar och ägg i en härlig sås innan det lindas in i skikt av filodeg. Pajen gräddas till perfektion och får en gyllene, krispig yta innan den toppas med florsocker och kanel.

Ingredienser

  • 1 stor kyckling eller 4-5 duvbröst
  • 2 stora gula lökar, hackade
  • 1/2 tesked malen saffran
  • 1 tesked malen ingefära
  • 1 tesked malen kanel
  • 1/2 tesked malen svartpeppar
  • Salt efter smak
  • 1 knippe färsk persilja, hackad
  • 1 knippe färsk koriander, hackad
  • 4 ägg, vispade
  • 200 gram skalade mandlar
  • 3 msk strösocker
  • 6-8 ark filodeg
  • Smält smör eller olja för pensling
  • Kanel- och florsockerblandning för dekoration

Stegvisa instruktioner för att laga Pastilla

  1. Rosta mandlarna i en torr panna tills de är gyllenbruna. Låt svalna.
  2. Stek löken i olivolja tills den är genomskinlig. Lägg till kyckling, saffran, ingefära, kanel, svartpeppar och salt. Bryn runt om.
  3. Tillsätt vatten så att det täcker kycklingen, och lägg i persilja och koriander. Låt sjuda på låg värme i cirka en timme.
  4. Rensa bort ben och skinn från kycklingen och strimla köttet.
  5. Reducerad buljong kombineras med vispade ägg till en tjock sås, som blandas med kycklingen.
  6. Blanda hackade mandlar med strösocker.
  7. Lägg lager av filodeg, penslade med smält smör, fyll med blandningen och grädda i 180 °C i 30-40 minuter tills pajen är gyllene och krispig.
  8. Pudra med florsocker och kanel före servering.
Om du tyckte om detta recept, dela det gärna med dina vänner och familj!

Mer från Marocko

Med vänlig hälsning, 

Saga

Länk till inlägg: Marocko: Ett Recept på Äkta Marockansk Pastilla

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg

Polen: Ett Recept på Äkta Polska Piroger (Pierogi)

Polen: Ett Recept på Äkta Polska Pierogi Det polska köket är fyllt med tradition och hjärta, och få rätter är så älskade som pierogi. Dessa delikata dumplings är en stapelvara på polska bord och bjuder på en mångfald av fyllningar. I detta recept ska vi fokusera på pierogi ruskie – en klassisk variant fylld med potatis och ost. Perfekt för både vardag och fest! En Bit Historia Pierogi har en lång historia i Polen och spåras tillbaka till medeltiden. Ursprungligen kan idén ha importerats från Asien via handelsvägarna, men det dröjde inte länge innan polackerna gjorde dem till sina egna. Under 1700-talet började pierogi ta sin nuvarande form, med fyllningar som potatis, ost och surkål. De blev snabbt ett tecken på gästfrihet – en rätt som alltid erbjöds gäster, särskilt under högtider som jul och påsk. Även idag anses pierogi vara en symbol för polsk matkultur och arv. Ingredienser Deg: 500 g vetemjöl 2 ägg 200 ml ljummet vatten 1 tsk salt Fyllning: ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Italien: Ett Recept på Äkta Italiensk Lasagne

Italiensk Klassisk Lasagne Lasagne är en klassisk italiensk rätt som kombinerar lager av pastaplattor med en smakrik köttfärssås och krämig béchamelsås. Detta recept ger dig en fyllig och välsmakande lasagne som passar perfekt för en familjemiddag eller en speciell tillställning. Ingredienser: 500 g köttfärs 1 stor lök, hackad 2 vitlöksklyftor, hackade 1 burk krossade tomater (400 g) 2 msk tomatpuré 2 tsk torkad basilika 1 tsk torkad oregano Salt och svartpeppar efter smak 12 lasagneplattor 500 ml mjölk 50 g smör 50 g vetemjöl 100 g riven parmesanost 200 g riven mozzarellaost Instruktioner: Förvärm ugnen till 180°C (350°F). I en stor stekpanna, stek köttfärsen tills den är brun. Tillsätt hackad lök och vitlök och stek tills de är mjuka. Rör ner krossade tomater, tomatpuré, basilika och oregano. Låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. För att göra béchamelsåsen, smält smöre...
Skicka en kommentar
Läs mer

Kenya: Ett Recept på Kenyansk Nyama Choma

Upptäck smaken av Kenya: Nyama Choma Kenya är ett land som är känt för sin rika kultur och mångfaldiga matkultur. Bland de mest älskade och kända rätterna i Kenya hittar vi Nyama Choma, vilket bokstavligen betyder "grillat kött" på swahili. Denna maträtt är en stapelvara vid sociala sammankomster och festligheter, där köttet grillas till perfektion och serveras med enkla tillbehör som kompletterar den robusta smaken. Vad är Nyama Choma? Nyama Choma är en traditionell kenyansk rätt som huvudsakligen består av grillat kött, oftast get eller nötkött, som kryddas med enkla men smakrika ingredienser. Detta kött grillas över öppen eld tills det är saftigt och möra bitar serveras vanligtvis med sidorätter såsom ugali (majsmjölspudding) eller kachumbari (en tomatsallad). Den rustika tillagningen och den autentiska smaken gör denna rätt till en favorit bland både lokalbefolkningen och besökare. Ingredienser För att laga en autentisk kenyansk Nyama Choma behöver du följande ingred...
Skicka en kommentar
Läs mer