Fortsätt till huvudinnehåll

Guatemala: Ett Recept på Äkta Guatemalansk Pepián de Pollo

Guatemala: Ett Recept på Äkta Guatemalansk Pepián de Pollo

Pepián de Pollo är en av Guatemalas mest ikoniska rätter och kombinerar smaker från landets rika historia och kulturella arv. Denna rätt är en tjock, aromatisk gryta som serveras med kyckling och grönsaker, ofta åtföljd av ris och majsbröd. Pepián har sina rötter i den prekolumbianska eran och är ett perfekt exempel på hur Maya- och spanska influenser har smält samman i det guatemalanska köket. Med detta recept kan du skapa en autentisk smakupplevelse som för tankarna till Centralamerikas hjärta.

Ingredienser

  • 1 kg kyckling (ben och lår rekommenderas)
  • 4 mogna tomater
  • 2 torkade guajillo-chilifrukter (eller annan mild chili)
  • 1 lök, skalad och halverad
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tesked mald spiskummin
  • 1 tesked mald koriander
  • 1 kanelstång
  • 1 matsked rostade pumpakärnor
  • 1 matsked rostade sesamfrön
  • 2 potatisar, skalade och skurna i bitar
  • 2 morötter, skalade och skurna i bitar
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 liter kycklingbuljong
  • Färsk koriander till garnering
  • Kokt ris och varma majstortillas till servering

Instruktioner

  1. Förbered kycklingen: Lägg kycklingdelarna i en stor kastrull och täck med vatten. Låt koka upp, ta bort skummet och tillsätt salt. Koka tills kycklingen är genomkokt. Spara buljongen.
  2. Rosta grönsakerna: Grilla tomater, lök, vitlök och chilifrukter i en torr panna tills de är lätt svarta och mjuka.
  3. Förbered kryddbasen: I en mixer, lägg de rostade grönsakerna, spiskummin, koriander, kanelstång, pumpakärnor och sesamfrön. Tillsätt lite av kycklingbuljongen och mixa tills du får en slät sås.
  4. Koka såsen: Häll såsen i en stor gryta och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter. Rör om ofta för att undvika att den bränner fast.
  5. Lägg till kyckling och grönsaker: Lägg kycklingbitarna, potatisen och morötterna i grytan. Häll över den sparade buljongen tills allt är täckt. Låt sjuda på låg värme tills grönsakerna är mjuka och smakerna har blandats.
  6. Servera: Garnera med färsk koriander och servera med kokt ris och varma majstortillas.
Pepián de Pollo är en fantastisk rätt att njuta av med familj och vänner. Smakerna är rika, kryddiga och fulla av historia – en rätt som garanterat kommer att bli en favorit vid ditt matbord. Med vänlig hälsning, Saga https://iswag.se/guatemala-ett-recept-pa-akta-guatemalansk-pepian-de-pollo/?feed_id=21241&_unique_id=67e93ba9b7f95

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg

Polen: Ett Recept på Äkta Polska Piroger (Pierogi)

Polen: Ett Recept på Äkta Polska Pierogi Det polska köket är fyllt med tradition och hjärta, och få rätter är så älskade som pierogi. Dessa delikata dumplings är en stapelvara på polska bord och bjuder på en mångfald av fyllningar. I detta recept ska vi fokusera på pierogi ruskie – en klassisk variant fylld med potatis och ost. Perfekt för både vardag och fest! En Bit Historia Pierogi har en lång historia i Polen och spåras tillbaka till medeltiden. Ursprungligen kan idén ha importerats från Asien via handelsvägarna, men det dröjde inte länge innan polackerna gjorde dem till sina egna. Under 1700-talet började pierogi ta sin nuvarande form, med fyllningar som potatis, ost och surkål. De blev snabbt ett tecken på gästfrihet – en rätt som alltid erbjöds gäster, särskilt under högtider som jul och påsk. Även idag anses pierogi vara en symbol för polsk matkultur och arv. Ingredienser Deg: 500 g vetemjöl 2 ägg 200 ml ljummet vatten 1 tsk salt Fyllning: ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Upptäck Marocko: Kycklingtagine som förtrollar dina smaklökar

Hej matälskare! Har du någonsin drömt om att resa till Marocko och uppleva de magiska smakerna direkt från deras kök? Idag tar vi dig på en kulinarisk resa till Nordafrika med ett av de mest ikoniska rätterna: Marockansk kycklingtagine. Denna smakrika gryta, som tillagas i en speciell lergryta kallad tagine, är full av aromatiska kryddor och saftiga ingredienser som kommer få dina smaklökar att dansa av glädje. Vad är en Tagine? En tagine är inte bara namnet på en maträtt utan även den koniska lergrytan där maten tillagas. Den unika designen gör att ångan cirkulerar under tillagningen, vilket resulterar i extremt möra och smakrika rätter. Traditionellt sett lagas taginen över kol eller öppen eld, men det går lika bra att använda en vanlig ugn eller spishäll. Ingredienser För att laga denna fantastiska marockanska kycklingtagine behöver du följande ingredienser: Kycklingen: 1 hel kyckling, skuren i delar (alternativt kycklinglår eller bröst) 2 msk olivolja Salt och peppa...
Skicka en kommentar
Läs mer

Peru: Ett Recept på Äkta Peruansk Papa a la Huancaína

En smakresa till Peru: Papa a la Huancaína Att upptäcka mat från olika delar av världen är en fantastisk upplevelse, och det peruanska köket har mycket att erbjuda. En av de mest ikoniska och älskade rätterna från Peru är "Papa a la Huancaína". Denna rätt består av potatis som serveras med en krämig och kryddig sås gjord på queso fresco (en sorts färskost), chili och andra smakrika ingredienser. Det är en rätt som ofta serveras som förrätt men som också fungerar utmärkt som en lätt lunch eller del av en buffé. Ingredienser För potatisen: 8-10 små potatisar (gärna mandelpotatis eller annan mjölig sort) För Huancaina-såsen: 200 g queso fresco eller fetaost 1 gul chili (aji amarillo), alternativt 1 tesked gul chilipasta 2 vitlöksklyftor 1/2 kopp mjölk 1/4 kopp olja (helst vegetabilisk olja) 2 kex (Maria-kex eller liknande) för att ge konsistens åt såsen Salt efter smak För garnering: Salladsblad Kokta ägg, skurna i klyftor S...
Skicka en kommentar
Läs mer