Fortsätt till huvudinnehåll

Jordanien: Ett Recept på Äkta Jordansk Mansaf

Jordanien: Ett Recept på Äkta Jordansk Mansaf

Vi har tidigare delat med oss av att otroligt gott recept på jordansk Mansaf. Här kommer en liten variant som är lika god! Mansaf är Jordaniens nationalrätt och en symbol för generositet, gemenskap och tradition. Denna rätt består av långkokt lamm, serverat med jameed (en fermenterad getmjölkssås), ris och garnerat med rostade mandlar och pinjenötter. Mansaf är inte bara en maträtt – det är en upplevelse som knyter människor samman vid bordet och påminner om Jordaniens rika kultur och historia. Följ detta autentiska recept för att skapa en oförglömlig måltid hemma!

En kort historia om Mansaf

Mansaf härstammar från Beduin-kulturen och har historiskt sett varit en symbol för generositet och gästfrihet. Rätten serveras ofta vid stora fester, bröllop och högtider. Namnet "Mansaf" betyder "ett stort fat" och syftar på den traditionella presentationen där rätten serveras på stora brickor för alla att dela. Jameed, en fermenterad getmjölk, är en nyckelingrediens och ger Mansaf dess unika smak.

Ingredienser

För 6 portioner
  • 1,5 kg lammkött (gärna med ben)
  • 2 liter vatten
  • 3 lökar, skalade och halverade
  • 3 lagerblad
  • 5 kardemummakapslar
  • 2 kanelstänger
  • Salt efter smak
  • 1 kopp jameed (eller yoghurt om jameed inte är tillgängligt)
  • 1 kopp ris (gärna basmatiris)
  • 50 g smör
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1/2 kopp rostade mandlar
  • 1/4 kopp rostade pinjenötter
  • Färsk koriander (för garnering)

Steg-för-steg-instruktioner

  1. Koka lammköttet
    Lägg lammköttet i en stor gryta och täck med vatten. Tillsätt lökarna, lagerblad, kardemummakapslar, kanelstänger och salt. Låt koka upp och skumma bort eventuellt skum som bildas. Sänk värmen och låt sjuda i 1,5–2 timmar tills köttet är mört.
  2. Förbered jameedsåsen
    Blötlägg jameed i vatten i minst 2 timmar eller tills den mjuknar. Mixa jameed med 2 koppar av kokspadet från köttet tills du får en slät sås. Om du använder yoghurt, värm den försiktigt och blanda med kokspadet.
  3. Laga riset
    Tvätta riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Smält smöret i en kastrull och tillsätt riset tillsammans med gurkmejan. Rör om och tillsätt 2 koppar vatten och en nypa salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter.
  4. Kombinera och tillaga
    Häll jameedsåsen över det kokta lammköttet och låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter så att smakerna blandas.
  5. Servera Mansaf
    Lägg riset på ett stort fat och toppa med lammköttet. Häll jameedsåsen över köttet och riset. Garnera med rostade mandlar, pinjenötter och färsk koriander.

Serveringstips

Mansaf serveras traditionellt på ett stort fat där gästerna äter med händerna som en symbol för gemenskap. Det går givetvis lika bra att använda bestick om det föredras! Med vänlig hälsning, Saga https://iswag.se/jordanien-ett-recept-pa-akta-jordansk-mansaf/?feed_id=21304&_unique_id=67ed302b3ced2

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg

Polen: Ett Recept på Äkta Polska Piroger (Pierogi)

Polen: Ett Recept på Äkta Polska Pierogi Det polska köket är fyllt med tradition och hjärta, och få rätter är så älskade som pierogi. Dessa delikata dumplings är en stapelvara på polska bord och bjuder på en mångfald av fyllningar. I detta recept ska vi fokusera på pierogi ruskie – en klassisk variant fylld med potatis och ost. Perfekt för både vardag och fest! En Bit Historia Pierogi har en lång historia i Polen och spåras tillbaka till medeltiden. Ursprungligen kan idén ha importerats från Asien via handelsvägarna, men det dröjde inte länge innan polackerna gjorde dem till sina egna. Under 1700-talet började pierogi ta sin nuvarande form, med fyllningar som potatis, ost och surkål. De blev snabbt ett tecken på gästfrihet – en rätt som alltid erbjöds gäster, särskilt under högtider som jul och påsk. Även idag anses pierogi vara en symbol för polsk matkultur och arv. Ingredienser Deg: 500 g vetemjöl 2 ägg 200 ml ljummet vatten 1 tsk salt Fyllning: ...
Skicka en kommentar
Läs mer

Upptäck Marocko: Kycklingtagine som förtrollar dina smaklökar

Hej matälskare! Har du någonsin drömt om att resa till Marocko och uppleva de magiska smakerna direkt från deras kök? Idag tar vi dig på en kulinarisk resa till Nordafrika med ett av de mest ikoniska rätterna: Marockansk kycklingtagine. Denna smakrika gryta, som tillagas i en speciell lergryta kallad tagine, är full av aromatiska kryddor och saftiga ingredienser som kommer få dina smaklökar att dansa av glädje. Vad är en Tagine? En tagine är inte bara namnet på en maträtt utan även den koniska lergrytan där maten tillagas. Den unika designen gör att ångan cirkulerar under tillagningen, vilket resulterar i extremt möra och smakrika rätter. Traditionellt sett lagas taginen över kol eller öppen eld, men det går lika bra att använda en vanlig ugn eller spishäll. Ingredienser För att laga denna fantastiska marockanska kycklingtagine behöver du följande ingredienser: Kycklingen: 1 hel kyckling, skuren i delar (alternativt kycklinglår eller bröst) 2 msk olivolja Salt och peppa...
Skicka en kommentar
Läs mer

Peru: Ett Recept på Äkta Peruansk Papa a la Huancaína

En smakresa till Peru: Papa a la Huancaína Att upptäcka mat från olika delar av världen är en fantastisk upplevelse, och det peruanska köket har mycket att erbjuda. En av de mest ikoniska och älskade rätterna från Peru är "Papa a la Huancaína". Denna rätt består av potatis som serveras med en krämig och kryddig sås gjord på queso fresco (en sorts färskost), chili och andra smakrika ingredienser. Det är en rätt som ofta serveras som förrätt men som också fungerar utmärkt som en lätt lunch eller del av en buffé. Ingredienser För potatisen: 8-10 små potatisar (gärna mandelpotatis eller annan mjölig sort) För Huancaina-såsen: 200 g queso fresco eller fetaost 1 gul chili (aji amarillo), alternativt 1 tesked gul chilipasta 2 vitlöksklyftor 1/2 kopp mjölk 1/4 kopp olja (helst vegetabilisk olja) 2 kex (Maria-kex eller liknande) för att ge konsistens åt såsen Salt efter smak För garnering: Salladsblad Kokta ägg, skurna i klyftor S...
Skicka en kommentar
Läs mer